hibinopan.& ・山文

天然酵母ぱんと焼き菓子の店
山文のぱんは国産小麦と自家製酵母・ホシノ酵母をベースに天然塩・きび砂糖など素材を大切にお焼きしています。

食ばん・カンパーニュなどの食事ばんからDRYフルーツ、NUTなど素材を選び焼き上げる山文のばんは自家製酵母ならではの香りの違いや個性がありそのどれもに粉の旨味や素材の旨味が詰まっています。

酵母たちは生き物です。元気がいい時もあればそうでない時もある。
そんな酵母たちに寄り添いながらぱんを焼く私の手仕事。

日々の暮らしの中でその1つ1つが糧となれますよう心を込めて焼いています。

長野県上田市福田24-4
自家製酵母ぱん：毎週木曜日
ベーグルDAY：第1・第3土曜日
11:00-14:00頃まで
売切れ次第終了

営業のご案内・ぱんのラインナップ等はInstagramをご覧ください。